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“小面大作”金沙河

时间:2019-04-25 11:33:01   来源: 农民日报    阅读:

意不尽网导读:面条,唐代敦煌文献即有记载的须面,元代《饮膳正要》中所记的挂面,历经千余数百年,早已成为人们再熟悉不过的口腹之食。若问有谁没有吃过

面条,唐代敦煌文献即有记载的“须面”,元代《饮膳正要》中所记的“挂面”,历经千余数百年,早已成为人们再熟悉不过的口腹之食。若问有谁没有吃过面条,这话简直就是在自找恶怼。但要问谁能麻利地和面、擀皮、切条,抖出一绺筋道顺口的面条,敢拍胸脯子的,估计也不会很多。

  会不会做面条,其实根本不打紧,只要随手买来会煮就得。最方便要数超市货架上五花八门的挂面,在那里,众多厂家挖空心思、变着花样的产品,任你来百般挑选呢。只是在琳琅满目中,绕来绕去,你也躲不过各式各样的挂面老大“金沙河”。
  “金沙河”,现在全称叫金沙河面业集团,总部坐落在我国优质小麦主产区之一的河北省邢台市,从1996年建厂起家,历经23年滚动发展,现已成为在全国各地拥有12家分公司,以小麦制粉、挂面制作为主营业务的大型面粉类食品企业。2018年总销量达到100万吨,日均进料加工小麦1.1万吨,可磨出近8000吨高质量专用面粉,其中3600吨面粉专门用来制作600多种包装规格、花型的单品挂面,产品销售覆盖全国所有的县(市)、区。
  因为这些响当当的独一无二,金沙河被邢台市当成一张全市的看家名片,被国家认定为农业产业化重点龙头企业。现在的金沙河农业产业化国家重点龙头企业,早已不是当年建厂时期作坊式的小打小闹,而是在第二产业链条上坐拥多条世界先进磨粉、制面生产线,生产营销的脚步,正在一头融入第一产业的原粮种植,一头融入第三产业的产品流通,用现代涉农企业的精细化管理,将三产的各个环链,贯通提升到了无缝对接、水乳交融。其中细节过程,耐人寻味、发人深思。用集团董事长魏海金的话说,就是“从一产、二产到三产,我们金沙河每个方面都有好故事”。
  从走马观花,到刨根问底,松散、细碎的故事连缀、折射出堪称金沙河“小面大作”的经营之道。
  不止单一磨粉做挂面,还要精耕细作种麦子——
  促进一产与二产融合,金沙河迈出企业一小步、产业一大步
  现在的金沙河,就像一株茁壮生长的麦子,金黄的穗叶伸向消费市场,浓密的根须直接扎进田间沃土。不仅大量从粮库收购麦子,和各地签单订购麦子,甚至还要直接投入,在小麦主产区流转土地、出资出人成立种植合作社,自己动手种起了麦子。金沙河将这种做法视为自己的“种子工程”,意图逐步通过工厂、市场对原料品质的遴选鉴证,把麦子、面粉、挂面全都结结实实打上金沙河标签。
  4月中旬,正是小麦旺长的时节。河北省邢台市南和县闫里村周边6000亩麦田处处平阔方整,争相拔节的小麦绿波荡漾,一望无际。机耕道上穿行于麦田之间,眼前除了一幅幅节水喷灌作业场景,四下很少见有劳作人影晃动。“这里的农地,全部流转给金沙河农作物种植合作社了,现在是他们的一个种植基地,田间生产完全由合作社专人负责打理。”南和县农业农村局副局长白立克介绍说。
  据种植基地负责人李江坡介绍,这里还是合作社的一所职业农民培训学校。流转来的6000亩农田,目前只需要15个人就能完成日常田间管理,农忙时节才从附近村庄临时雇工。和其他地方的职业农民学校不同,这里的学员不仅不用交学费,还能在12个月的学习期间,每月足额拿到1万元工资。按照金沙河的要求,到这里学习的职业农民,白天须在田间劳作实践,夜晚要进教室学习专业,学成之后,要能够达到生产技能和农业管理的双重水准。目前学校已经培训毕业了120名学员,全部作为合作社的专职人员,分派到下属种植基地。人均能够管理农田426亩,多的可以达到1000亩。扣除土地流转费用和所有物化投入,其个人收入按照粮食销售利润与金沙河对半分成。“学员学成后的年收入,正常的不低于10万元”,李江坡说。
  通过企业直接参与种植,金沙河获得了优质粮食原料,职业农民取得了高额佣金。被流转土地上,原承包土地农户的利益,如何得到保障呢?这个疑问,在闫里村党支部书记范会强那里得到了解答。据老范介绍,闫里村村民总数5200多人,共有农地5996亩,总量虽多,人均下来并不高,农户收入早已不可能单单指望种地。为提高农业现代化水平,解放农村生产力,2016年南和县鼓励各村加快土地流转,号召以村党支部名义领办或参与农业合作社经营管理。当时金沙河农作物种植合作社有意在闫里村流转土地,村“两委”经过召开全体党员大会、村民代表大会集体讨论,一致同意加盟合作社,整村流转土地。
  “当时流转费定的是‘双500’”,即按照每年每亩两季各500斤小麦、500斤玉米产量,以当地县物价局粮食指导价为基准,换算成现金,提前付给流转农户。村“两委”负责协调土地流转中农户与合作社的相关服务,合作社每年按每亩50元拿出盈余,付给村“两委”协调工作服务费。据南和县农业农村局局长张瑞霞介绍,“双500”流转费是农户、村“两委”、合作社三方商定的标准,“高于不计入农户个人投劳部分的种植净收入,如果算上农户流转土地后腾出时间打工增加的收入,比不流转会好很多。”大账小账一算,干部党员带头,闫里村的流转工作很顺利,近6000亩农田目前已全部完成流转。“对这样的流转,村民们现在是百分之百的满意”,言谈中,范会强把这句话重复了两遍。
  这种合作带来的另一个好处,是壮大了闫里村的村集体经济实力。用金沙河付给的服务费,过去村集体几乎零收入的闫里村,现在不仅建起了村里保洁队伍,绿化美化了主要街道,还装上了210盏太阳能路灯。“村‘两委’的凝聚力、号召力更管用了。”说这话的老范,腰杆挺得很直。采取类似方式,7年来金沙河合作社已在南和县流转2.8万亩耕地,共涉及6个乡镇30个行政村6696个土地承包农户。
  依靠流转来的耕地,依靠全程机械化和精细化管理,金沙河成了南和县头号“种粮大户”“高产大户”,亩均收获小麦1100斤、玉米1300斤,年产粮食3.3万吨。其中的小麦完全按照金沙河集团产销需求组织生产,从品种选择到原粮品质全程可控,成为企业最放心的专用原粮。农业生产的经济效益,也因为实现规模化、科学化种植,令传统农业难以望其项背。“举个简单的例子,农田洒肥农户一天最多喷5亩,我们一个人能喷2000亩”,李江坡说,“这就是二者之间的差异”。
  既不与农户争利,又能反哺农户支持农村,还能获得放心原粮,金沙河从二产到一产的逆向融合,迈出了企业一小步、产业一大步。
  不止追求生产工艺高水准,更要产品真正符合市场需求——
  二产呼应三产调节奏,金沙河探清了企业法则、理顺了产业秩序
  邢台下辖的县级市沙河,是金沙河的总部厂区。在厂区入口处,一台重型卡车,正高高撑起车厢在液压翻板上卸车。值守卸货的员工说,“大约20分钟卸1车”。接下来,这些小麦原粮将通过全封闭的清洗滤选车间管路,再进入24小时运转的300台透明可视磨粉机组车间,被按照不同用途分9层剥离研磨成专用面粉,最后才到达隔着玻璃幕墙才能参观的挂面制作车间。在这里,和面、轧饼、切削、烘干、包装,所有工序全部在自动智能状态下一气呵成。“麦粒变面条,一路下来4个小时就能搞定。我们这个厂区的挂面日产量是1500吨。”工作人员介绍说。
  这样的场景,除了春节放假,金沙河各个磨粉制面厂区,每天都在同步上演,每一名金沙河的员工都能自豪地告诉你,集团每天加工磨粉的小麦总量是1.1万吨。集团质量管理部经理魏永杰详细介绍说,这1.1万吨的小麦可以磨出8000吨面粉,其中的3600吨专门用来制作挂面,另外4400吨分成各种包装规格的面粉,面粉、挂面同步上市。
  在金沙河,一条常规的挂面生产线,1个小时的生产能力也能达到2吨以上,而市面上不同条形规格、不同重量包装的挂面,在不同的超市里又有不同的品种,单品总数多达600种。体量庞大的生产线,怎么适应多样化的市场需求?也就是大机器生产为特征的第二产业,如何与市场流通的第三产业迅速对接,既让生产线不停顿,又让市场货架不单一。魏永杰做了一番如下解释。
  金沙河目前在全国所有的县域,都有固定合作的销售商,这些销售商会根据自己负责区域货品销售的状况,列出下一批次的货品名称和订货量,提前10天通过手机专用软件,发到集团的订货平台。集团总部实时对各地经销商提交的货单,按照货品名称和发货日期进行同品归类,第一时间发到生产部,由生产部调度相应的生产线进行挂面生产。这样多条生产线就能不间歇运行,各自在出货日前一天,完成所有货品生产,再对应订单发货装车,运达经销商处。“金沙河的生产与流通之间,没有弯头,全部直通”,魏永杰语气肯定地说。
  生产与流通的融通无障碍,还体现在金沙河挂面新品的开发研制上。除了与科研单位合作,建有专门市场消费需求调研团队,经销商也承担着为金沙河开展市场调研、提供新品开发建议的职责。他们作为市场冷暖感知的前端,不仅能提出准确可行的订货量,往往还能根据消费者意见反馈,提出新品开发的建议。集团则会研判经销商建议,根据消费市场的需求意愿,确定开发什么新品。
  在金沙河,新品开发可不像给经销商出货那样求快,而是相反的求稳求稳再求稳。魏永杰说,集团新品研发实验室有自己专用的小型生产线。每当确定一种新品,他们会先在实验室生产线上一边试产一边完善,认为满意后,先找几家食品企业试用,征求试用意见。待效果不错,再扩大到更多企业,进一步征求意见,直到试用的食品企业完全认可,才正式上线量产,推向销售市场。
  “这也是我们新品大类不多、单品数量不少的原因”,魏永杰说金沙河挂面的大类,从基本的只加水和盐的挂面、鸡蛋面,后来逐步增加到杂粮面、香菇面和蔬菜面,大多属于面粉品质和添加物方面的调整。单品则是根据消费者需求,生产从1毫米到10毫米宽、直边或者花边不同条形,150克到2000克、小包装到大包装不同规格的单品挂面。“不论怎么变化调整,都是以销定产,让生产端服从满足市场端。”
  也正是源于这样的做法,金沙河的厂区里从来不压货,经销商的手里也从不会积货。供听需便、货畅其流,靠的就是产销之间的融通贯通、同频共振。
  严格坚持安全卫生有营养,货款立清立结从不互欠一分钱——
  信守承诺严苛自律,金沙河缜密构建对等互利业务关系
  始终坚守老本行不动摇,金沙河1996从一个乡村小挂面厂一路走到现在,成为国内挂面产量、销量的头名企业,在国内排名前五的挂面企业中,独占产销量的一半以上,牢牢掌握着市场主动。企业成功发展的深层背后,必须有正确的经营理念。这理念,源自于集团董事长魏海金。这个低调朴实、从小痴迷挂面制作、始终钻研挂面制作的企业家,经常在各种场合叮嘱员工:“我们做的挂面是食品,很多年迈的老人、幼儿园里的孩子,都有可能吃到我们的挂面,金沙河要始终坚持能够为这样的消费者生产安全、卫生、有营养、价格能接受的食品。”
  为了让产品质量精益求精,金沙河人在生产营销中,自律得近乎苛求。
  产品好不好,原料最重要。“目前我们在行业中是唯一一家对小麦进行发芽率检测的面粉企业”,集团负责原料供应的部门经理葛士广说,发芽率检测是种子行业用于检验种子活性生命力的必须手段,金沙河将其拿来检验原料小麦,为的是通过这种严格检测,剔除原粮因高温、高湿环境影响造成的霉变隐患,确保面粉、挂面品质的放心可靠。“每一个原粮进货批次,都要多点抽样做发芽率实验,达不到标准,决不让进入厂区卸货。”
  产品是否安全卫生,生产者自己最有体会和发言权。在金沙河集团各公司的食堂餐厅,所有员工午餐主食一定要用当天磨出的面粉制作,晚餐一定会有当日生产出来的挂面,“让企业员工为消费者试吃,一方面是员工都相信自己企业生产的产品质量,另一方面也是以此证明我们产品质量的安全放心。”魏永杰说,员工们不仅自己吃,还喜欢买给家人亲戚,这虽然是一个小小的侧面,但也足以说明金沙河对产品质量始终如一的诚实守信。
  产品质量讲诚信,赢得的是消费者的口碑,是市场的敞开怀抱。合作伙伴之间讲诚信、守规矩,赢得的则是企业发展的内生动力。
  在金沙河,有一条从企业创立至今从未改变、而且必须做到的规矩,就是在经营业务往来中,金沙河绝不拖欠对方一分钱。从大宗的原粮采购、设备采购、厂区建设,乃至员工月薪的发放,都要立清立结即时归零。“当然,我们也不会让别人欠我们一分钱”,葛士广说,当初老板立下的这个规矩,在近年企业快速壮大、业务往来密集、资金流动频繁的时候,也有不少人担心难以做到互不拖欠,但金沙河克服困难坚持言行必果,一切先从自己做起,真就100%地做到了立清立结、互不拖欠。
  进购原粮是每天不能间断的业务,金沙河恪守“家规”,每进一批货,都要结一次账,要现金给现金、要转账给转账,从无赊欠发生。“我们所处的地方是小麦主产区,也是面粉加工企业最密集的区域,这种做法本身就是一种企业信誉的宣示”,葛士广说,信誉是多少金钱都买不来的,因为有了这种信誉作基础,金沙河小麦收购的数量、质量一直很稳定。
  不欠别人一分钱,只要你有钱,难度不算太大;但是如何确保别人不欠自己一分钱,而且做得同样好,真的不容易。谈到这里,魏永杰用经销商订货的事例做了解释。金沙河对所有经销商统一作出规定,订货报单必须提前10天发到集团,由集团统一组织生产,在出货装车前一天备齐所有货品后,即通知经销商汇入货款。只有见到货款后,库房才安排货品装车,装好即走。“周期性往来,彼此都能默认遵守,否则,大家就不是在一个对等的层面了。”
  始终坚持做到货款两清、立清立结、互不拖欠,金沙河用这种长期摸索、适用管用的做法,保证了业务往来中庞大物资流、资金流的良性循环,并在反复的循环中不断积聚发展的动能,企业才有了如今令人瞩目的风生水起。

编辑:陈菲

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